只有機器沒有人 這樣的餐廳你會適應麼?

发布日期:2017-01-03,中餐日报

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當自動化正在席捲餐飲業,速食店的老闆們可以看一下這家小型連鎖店Eatsa, 它全方位利用機器來替代人的工作。

Eastsa,2015年始於三藩市,其門店的功能配置如同一個全自動的販賣機,但可以提供新鮮烹飪的餐點。在門店一塊塊智能屏之後,卻是真實的人在工作,門店前端則用了全自動的收銀機,替代了傳統的收銀員工作。

過去一年,Eatsa已經從一家門店擴張到了五家,分別位於三藩市、紐約和華盛頓。

 

這家Eatsa位於紐約金融中心曼哈頓,餐館門口的廣告標牌是其主要的吸引點,餐點的價位都是大眾可接受的,幾乎所有餐點價格都在6.95美元,折合人名幣50元不到。

走進餐館,消費者立即會面對一堆非傳統的零售餐飲店的配置。將近有十多臺的自助點單收銀機替代了原先傳統的人工收銀臺,類似蘋果店裏長長的,光滑的餐桌,整個門店風格趨於一種極簡化。

 

門店裏還是配置了一個雇員,給到了不熟悉流程的消費者協助點單和付款,自助點單收銀機也是極便利友好的設置,輔助消費者一步步的完成點單付款。注意:你不能在Eatsa中使用現金付款。

 

消費者可以從點單屏上選擇標配的一碗,或者選擇“主廚碗”。

如果消費者想要自己搭配,基本上而言,可以選擇部分的蔬菜以及部分的黍米。警告:如果你不喜歡黍米,那你可能就不會喜歡Eatsa, 該餐廳主要以黍米為主糧。

除了主要的標配餐點,消費者還可以自己選擇是否需要水果,薯片配牛油果醬,或者沙拉。

 

在進入到買單流程時,會發現總價還是略微高於一般速食,一碗11.06美元,除了標準餐,還額外點了一份配菜以及飲料。

接下來就是等候時間了。三分鐘之後,等候的名字變成了綠色,就可以在8號櫃子處領取餐點了!

 

領取餐點的取餐櫃在餐點即將到位時,取餐櫃燈光變暗呈現黑色,可能是為了讓餐館雇員放入餐點所保持的一種神秘感。

當餐點已經就位,取餐櫃內的燈亮了,可以清晰看到自己所點的食物。

打開餐櫃的玻璃門,餐點就在眼前。

這就是所點的餐飲,還有消費者的名字在包裝紙上呢。接下去,將揭曉Eatsa品嘗起來的味道了。

 

閃亮亮的檸檬薑汁飲品是驚人的亮點,一點點緩和的薑汁口感搭配,只有35卡路里的熱量。

沙拉的味道和紐約城其他家的基本雷同,冷的並且口味有點重,還是挺適合紐約人。

 

唯一讓感覺到遺憾的是Eatsa餐廳最重要的部分——碗,便當碗對於餐廳的工人以及主廚而言,是最能體現其餐點創造性的體現部分了。當每一個成分都是獨立的美味時(除了黏糊糊的醬料),這些成分沒有能夠形成一個統一整體的口感。

Eatsa的門店設計非常適合快速的點單,並且幫助超級內向,困難與社交的消費者避免人工的干預。但這條速食餐飲鏈如果想成功,它還必須確認在智能屏之後的這些餐館工作人員能夠維持餐品的品質,在保證回頭客上多加努力。 

 

 

 

 

本文源自:聯商網

 

 

 

 

 

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