這家速食店用性感美女打廣告,開出三千多家店

发布日期:2017-01-06,中餐日报

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做餐飲,做到頂級後能幹什麼?近日,美國即將上任的總統川普給了一個答案:他提名速食公司CKE的CEO安德魯·普斯德爲勞工部長,引起一片爭議。

因為在美國,餐飲公司的老闆成為美國總統內閣這也是第一次,餐飲人,真是越來越不能小看了。

 

對於大嘴川普的這個提名,美國人的反應很激烈,批評和讚揚的雙方聲勢不相上下。這也把 CKE 和它旗下的速食品牌拉到了風口浪尖。由安德魯·普斯德所執掌的CKE總部設在美國加州,成立於1941年,由卡爾·凱馳創立,目前在美國44個州及全球35個國家共有超過3584家加盟或公司直營的餐廳。

CEK公司主要的餐飲業務就是賣漢堡包,旗下最有名的品牌叫卡樂星,是美國第五大速食連鎖店,在中國也開了幾家。

 

75年的老品牌,靠一輛熱狗車發家

1941年,當時,年輕的卡爾·凱馳和妻子瑪格麗特用自家的普利茅斯汽車做了個抵押貸款,然後用得到的311美元貸款買了一輛熱購車,從此開始了自己的餐飲事業。他們的餐飲事業非常順利,很快熱狗車就從一輛發展成了4輛。

 

1956年,卡爾的第一家汽車烤肉店開業,以提供美味多汁的巨大炙烤漢堡和無比滿足的味覺體驗而出了名。

1964年,卡樂星公司正式成立,他家的LOGO是一個明黃色“快樂”五角星,這個笑臉星星也代表了卡樂星公司的一種服務理念。

1997年,卡樂星公司收購了另一個速食品牌哈帝,這也是個超過50年的老品牌,主營業務也是漢堡包。

現在這兩個品牌在美國和海外仍保持營業額的持續增長。據《華爾街日報》的報導,CKE 的年銷售額為 43 億美金左右。

 

精准行銷,做最正宗的美式大漢堡  

美國是一個盛產漢堡品牌的國家,曾經有個笑話說:自從看過《舌尖上的中國》後,有人也想拍一個《世界上的美國》,第一個介紹的品牌是個漢堡品牌,第二個也是漢堡品牌,第三個還是……直到第十個品牌,依然是漢堡。美國的漢堡品牌這麼多,但消費者公認的最正宗的美式漢堡,由卡樂星製作。

卡樂星也一直宣傳自己是最正宗的美式漢堡,他家的漢堡有這樣幾個特點:

1、個頭大:

很多吃過卡樂星的消費者都說,卡樂星的漢堡比別家的要大一圈,比如超級巨星芝士堡,個頭相當於兩個麥當勞的巨無霸,足有半斤重,普通消費者吃半個可能就飽了。

有女性客人品嘗後笑稱,到卡樂星點兒童套餐就可以了。

 

2、味道獨:

卡樂星最明星的產品是100%純牛肉製作的炙烤牛肉漢堡,雖然雞肉等其他肉質的產品也很流行,但卡樂星還是堅持自己的目標客群是“饑餓的年輕人”,要讓那些年輕人吃飽吃過癮。

至於說近年來流行的“健康”說,先不管了。畢竟,漢堡再是“垃圾食品”,也包含了人體所需的營養元素。出於企業責任,卡樂星會給客人提供各種選擇,比如說“低碳”的漢堡,用生菜取代漢堡製作中的麵包等。但他們的關注重點還是喜歡肥美多汁漢堡的年輕人,做產品的宗旨是先要滿足“饑餓的年輕人”的味覺體驗。

卡樂星的地區特供品也常被津津樂道,比如只在美國阿拉斯加才供應培根牧場薯條,薯條上淋著芝士,撒上培根碎,受到了整個雪鄉人民的喜愛。

 

3、現場做:

沒有一個品牌會說自己的產品不是精心製作的,不過卡樂星的漢堡是在多年前就領先速食同行提出“現點現做”的。他們不重視標準化的流水線下作業,各色餐點均為“現點現做”,在前臺的消費者都能直接看到他們在操作間明火烤制肉餅,不用擔心食材問題。

 

4、價格貴:

卡樂星要做的的是高檔漢堡,價格自然也就比同行貴了,單品價格一般比比麥當勞、肯德基高出1/3左右,一般客單價要比普通美式速食貴上10元左右

 

廣告簡單粗暴,性感女郎狂吃漢堡包  

1990年起,卡樂星的廣告宣傳變得非常有前衛和大膽,內容也讓消費者產生了很多爭議,爭議越多成功率越大。

為什麼這麼說?因為他家的廣告簡單又粗暴,最大的特點就是各種比基尼美女在大口吃漢堡,讓“饑餓的年輕人”們想不被吸引都難。

因為他們的主打消費群體並不是家庭客戶,就是追求個性化、酷感、創意的18-35歲年輕人士。

為了吸引顧客,卡樂星挑選的模特一般都是超模或家喻戶曉的女名人,共同的特點是衣服穿得少,臉蛋身材都漂亮,都在甩開腮幫子抱著大漢堡啃。

 

比如說2005年5月,卡樂星推出了“六美金BBQ辣漢堡”的電視廣告,該廣告在全美引起了轟動。廣告中,話題女王——美國白富美帕麗斯·希爾頓身著迷人泳裝,洗著名車賓利並與其“打情罵俏”一番後,咬了一口手裏熱辣的卡樂星漢堡,並凝視鏡頭說出“IT’S HOT 這才夠辣!” 

畫面是不是夠誘人?

雖然女權主義者最看不慣這樣的廣告,認為是性別歧視,為了吸引顧客,無恥地把女性的身體物化。但卡樂星認為這樣的廣告創意沒其他意思,就是想向公眾展示自己的漢堡是多麼優質,品牌個性是多麼獨特罷了。

也因此,這種個性前衛的廣告牢牢吸引住了卡樂星的目標消費人群——都市裏的時尚年輕人,手持卡樂星飲料杯或印有一顆明黃快樂星的外賣袋,已成為歐美時尚達人們的街拍利器。

 

服務貼心,不讓顧客站著等餐  

卡樂星的服務不太像速食,更像正餐。菜品現點現做,給顧客提供敞開式飲料自助服務、飲料免費續杯。還有就是,送餐服務。 

這個送餐不是指外賣,而是指客人點餐後不需要在訂餐臺排隊等待,而是可以直接去飲料吧選取自己喜歡的飲料並在座位上等待,因為在菜品做好後,會有專門的送餐員送到手邊。

卡樂星的服務理念與公司的管理層也有關系。2006年6月,安德魯·普斯德被卡樂星公司任命為執行總裁,他認為老闆必須瞭解餐飲行業本身,而瞭解的途徑就是經常去餐廳。所以在他上任的第一年,經常到各個餐廳中去暗訪。

有一次,他到剛收購不久的哈帝餐廳暗訪,發現櫃檯後站著的年輕服務員沒有對他打招呼。其實他們公司會在收銀機上貼張紙條,提醒服務員向顧客打招呼,比如起碼應該說一句“你好,歡飲光臨”的話語。

於是安德魯·普斯德走進櫃檯去教育她,問:“你知道餐廳裏最重要的人是誰嗎?”服務員回答說,是你,總裁。

安德魯·普斯德說:“不對,是你。”這才是卡樂星的服務理念,服務員是餐廳的真正形象代言人,員工態度,決定餐廳前途。

 

 

 

 

本文源自:職業餐飲網

 

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