餐飲經營新思路,教你輕鬆俘獲食客心

发布日期:2017-01-09,中餐日报

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 在萬物皆互聯的時代,傳統行業轉型互聯網是必然趨勢,而餐飲行業也是如此。很多從事多年的老餐飲人,對 “互聯網+餐飲”這種新模式並不是很願意接納,經營思維普遍還停留在菜品和服務上。身處在競爭極其殘酷的餐飲的江湖裏,一旦你跟不上餐飲發展的潮流,就會被大眾所拋棄。在整個餐飲經營過程中,餐飲老闆都一直擔綱重要角色,思維必須要活絡,絕不能抱殘守缺,懂得跟上發展潮流的大步伐,借助互聯網工具將線上與線下同時進行,這樣你的餐飲經營才能做到無懈可擊,成為一家備受大眾青睞的餐廳。想要讓生意持續興旺,就要學會開拓新的經營思路,便能讓你輕鬆俘獲消費者芳心。

 

借助互聯網為傳統餐飲錦上添花

傳統的餐飲經營模式,只是側重在菜品和服務方面,而忽略了對消費者飲食需求和喜好進行分析,這就不能及時發現自己在經營過程中存在的一些問題,而食客對餐廳的建議無法到了然於胸,以至於今後出現更多的錯誤。因此,我們只有借助互聯網為傳統餐飲錦上添花,找到自家餐館在菜品、環境、服務和經營上的不足之處,進而採取改進的措施。這樣如果是菜品味道太甜或是太鹹就能立刻讓廚師做出調整,要是服務水準或就餐環境讓消費者不滿意,也可以加以完善。只有你的餐廳能夠設身處地的為食客們著想,他們才會願意來店裏吃飯,做生意唯有懂得借勢而上,才能從經營慘澹的困境中逆襲成功!

 

餐館做外賣一定要慎重

並不是所有的餐館都是適合做外賣,只有小餐館和那些比較知名餐才適合加入。因為小餐館資金有限,在給餐館選址上受到限制,所以選擇用外賣的形式,只要把飯菜薄利多銷,就能達到快速盈利的目的。而知名餐企,像必勝客、麥當勞這樣的,由於他們的名氣已經很高了,即便是貴,也會有消費者買賬。他們的目的是為了能提升銷量,只要借助外賣平臺便可輕而易舉的實現。我們做餐飲,最終還是要靠線下的客流量,只有來店就餐的人多了,你的生意才會蒸蒸日上,支付起那高昂的房租費和經營成本。

外賣平臺只是一種銷售管道,對消費而言,他們用網路訂餐,往往是誰家便宜選哪家,想要把這些線上用戶轉移到線下來,絕對是癡人說夢,所以我們在選擇是否做外賣時,一定要根據自身的類型去慎重考慮,不要為了一點兒蠅頭小利,就把做餐飲的初衷給忘了,畢竟鞋合不合腳,只有自己最清楚。

 

要讓食客免費給餐廳做宣傳

現在的年輕人每天都喜歡在社交平臺上曬各種照片,無論是逛街購物還是請客吃飯,都喜歡用曬圖的方式來跟大家分享自己的喜悅之情。這對給餐廳做行銷來說,是一個良好的契機。我們不妨就利用人們愛曬圖這種現象,讓食客免費為自己的餐廳做宣傳。可以從菜單、菜品造型、就餐環境上多做些文章,譬如你可以在餐廳內掛個提示牌,不論是曬飯菜還是曬就餐心得的顧客,凡是下次到店一律享受8.5折優惠,只需將這些圖片截圖發送到你的餐企微博或是微信平臺,還會免費領取一道菜肴,這樣顧客就把曬圖當成一件快樂的事情,而你在行銷推廣上也能節省一筆不小的費用,絕對是一個兩全其美的好方法。

餐飲業轉型互聯網,這是大趨所勢,餐飲人必須要借助這股力量來更好的經營餐廳。只有掌握了現在年輕消費者的飲食需求,摸透了他們的消費行為,這樣的餐企才能屹立不倒,進而成為餐飲界中的贏家!

 

 

 

本文源自:食訊

 

 

 

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