食訊|美國14歲華裔男孩躋身“廚神” 立志開餐廳

发布日期:2018-05-21,中餐日报

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十歲的時候,你在做什麼?據美國《世界日報》報導,來自紐約皇后區森林小丘(Forest Hills)14歲華裔混血男生Josh Reisner,不僅十歲就因躋身電視節目《小小廚神》(MasterChef Junior)八強一炮而紅,Instagram上吸引近6萬名粉絲追隨,今年更進入韓裔名廚David Chang的餐廳Momofuku擔任幫廚(Line Cook)。剛結束了首次香港之旅的他,感慨香港的飲食打開了他的眼界,帶給他朝高級餐飲(refined cuisine)邁進的啟發,“希望未來,我也能有一家屬於自己的餐廳。”

 

Josh中文名雅順,外公外婆是從中國海南和新加坡移民到美國的華人,外公尤其愛做飯,已92歲高齡的他,至今仍為全家人做飯做得不亦樂乎。對Josh來說,“最好吃的海南雞就是外公做的海南雞”。而Josh的父母也愛好美食。

 

  母親周愛詩(Serena Chew Reisner)介紹,她和丈夫自Josh幼小時就常帶他到不同風格的餐廳吃飯,生蠔、蝸牛、魚子醬都吃遍“從來不給他點兒童餐,大人吃什麼,只要他想吃就讓他嘗試”。

 

  Josh三歲起便能清晰記得吃過的食物,對廚房產生濃厚的興趣;後來報名參加森林小丘的兒童廚師學院(Young Chefs Academy),每週定期上課和培訓,在老師的鼓勵和父母的允許下,六歲進廚房做飯,七歲能熟練搞定墨西哥玉米卷、湯等菜肴,也有了自己第一把六寸的主廚刀(chef knife),至今仍堅持每週為全家人做兩次晚餐;八歲時更肩負起感恩節做火雞的重任。

 

  十歲那年,兒童廚師學院的老師告知Josh關於Fox電視臺《小小廚神》真人秀節目徵集參賽選手的消息,建議他報名試鏡,並成功闖入前八名。雖然最終未能獲得廚神頭銜和10萬美元的獎金,但Josh說:“錄完節目,我意識到自己對烹飪不只是興趣和熱情,我第一次想把它當成以後的事業來做。”

 

  而Josh通過《小小廚神》獲得巨大的關注,這也成了他在餐飲之路的推手:到著名烹飪學校The Brooklyn Kitchen實習,到頂級拉麵品牌Sun NoodleRamen Lab當客座廚師(guest chef),在紐約、邁阿密、夏威夷的葡萄酒與美食節(Wine &Food Festival)做拉麵展示……這一切都讓他小小紀在餐飲界積攢名氣。

 

  今年2月,Josh成功申請到David Chang經營的Momofuku幫廚職位,每週二和週四下午、每週日的早上至下午要到店裏上班,雖然他同時還需平衡學業,但他忙碌且快樂。

 

  剛從香港旅行歸來的Josh介紹,之前去日本而喜歡上拉麵,花很多精力學習拉麵和日本餐。這一次的香港之旅讓他“大開眼界”,“香港的美食哲學非常現代,常讓我想到紐約,因此發現中餐和任何美食都有更加精緻和高端的空間,啟發我未來再去嘗試高級餐飲領域”。

 

講究拋棄常規、自創菜單的他,坦言隨著經驗的不斷增加,越來越知道自己想做什麼、技術怎樣提高。雖仍在探索未來的發展路,但有一點他很確定:“要有一家自己的餐廳。”

 

 

本文源自:中國僑網

 

 

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