注意|如何在危險中自救?每位廚師都要懂!

发布日期:2018-06-20,中餐日报

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說起來,其實廚師也算的上是一個高危職業,平時在工作中可能一不小心就會受傷,燙傷、刀傷什麼的是家常便飯,更有甚者因為工作上的失誤或者是廚房設備失靈,還可能會引發火災、電擊等重大事故。

 

今天就特意在此為大家整理了一份安全自救手冊,建議大家收藏擴散起來,並謹記於心。不怕一萬就怕萬一,當這些情況發生的時候,興許可以幫助到你或者是身邊的同事朋友。

 

火災

 

如因為工作失誤或者廚房設備問題不幸引發火災的時候,切記以下這幾點:

 

1、毛巾、手帕捂鼻護嘴

因火場煙氣具有溫度高、毒性大、氧氣少、一氧化碳多的特點,人吸入後容易引起呼吸系統燙傷或神經中樞中毒,因此在逃生過程中,應採用濕毛巾或手帕捂住嘴和鼻(但毛巾與手帕不要超過六層厚)

 

注意:

不要順風疏散,應迅速逃到上風處躲避煙火的侵害。由於著火時,煙氣太多聚集在上部空間,向上蔓延快、橫向蔓延慢的特點,因此在逃生時,不要直立行走,應彎腰或匍匐前進。

 

2、遮蓋護身

將浸濕的棉大衣、棉被、褥子、毛毯等遮蓋在身上,確定逃生路線後,以最快的速度直接沖出火場,到達安全地點,但注意,捂鼻護口,防止一氧化碳中毒。

 

3、封隔

如果走廊或對門、隔壁的火勢比較大,無法疏散,可退入一個房間內,將門縫用毛巾、毛毯、棉被、褥子或其他紡織物封死,可不斷往上澆水,防止外部火焰及煙氣侵入,從而達到抑制火勢蔓延速度、延長救援時間的目的。

 

4、衛生間避難

火災發生時,實在無路可逃,可利用衛生間進行避難。因為衛生間濕度大,水源豐富,可用水潑在門上、地上,進行降溫,水也可從門縫處向門外噴射,達到降溫或控制火勢蔓延的目的。

 

5、樓房著火逃生

當房門、樓梯或過道被濃煙烈火封鎖、人被圍困在宿舍裏無法逃生時,可利用宿舍的陽臺、陽臺邊的落水管逃生。也可採用繩索、消防水帶,或將床單撕成條連接,順著繩索滑下。如果隔壁的陽臺較近,翻越隔檔逃往隔壁的陽臺。即使自己無力逃生,躲避到陽臺上的人,也可贏得一些時間來等待消防人員的救援。

 

6、跳樓逃生

如無條件採取上述自救辦法,而時間又十分緊迫,煙火威脅嚴重,被迫跳樓時,低層樓可採用此方法逃生,但首先向地面上拋下一些後棉被、沙發墊子,以增加緩衝,然後手扶窗臺往下滑,以縮小跳樓高度,並保證雙腳首先落地。

 

7、火場上不要乘坐普通電梯

這個道理很簡單:其一、發生火災後,往往容易斷電而造成電梯故障,給救援工作增加難度;其二、電梯口通向大樓各層,火場上煙氣湧入電梯通道極易形成煙囪效應,人在電梯裏隨時會被濃煙毒氣熏嗆而窒息。

 

8、火場裏應立刻脫下被引燃的衣物

逃生過程中,如果身上的衣物被引燃,應迅速將衣服脫下或撕下,如果有水可迅速用水澆滅,或就地滾翻將火壓滅,但注意不要滾動太快。一定不要身穿著火在的衣服跑動。

 

燙傷

 

廚師在工作過程中,如果不幸被燙傷的時候切記以下幾點:

 

急救辦法:一旦發生燙傷後,立即將被燙部位放置在流動的水下沖洗或是用涼毛巾冷敷,如果燙傷面積較大,傷者應該將整個身體浸泡在放滿冷水的浴缸中。可以將紗布或是繃帶松松地纏繞在燙傷處以保護傷口。

 

禁止:

不能採用冰敷的方式治療燙傷,冰會損傷已經破損的皮膚導致傷口惡化。不要弄破水泡,否則會留下疤痕。也不隨便將抗生素藥膏或油脂塗抹在傷口處,這些黏糊糊的物質很容易沾染髒東西。

 

注意事項:

三級燙傷、觸電灼傷以及被化學品燒傷務必到醫院就醫。另外,如果病人出現咳嗽、眼睛流淚或者呼吸困難,則需要專業醫生的幫助。二級燙傷如果面積大於手掌的話,患者也應去醫院看看,專業的處理方式可以避免留下疤痕。

 

中暑

夏天廚房工作環境惡劣,經常讓人熱得受不了,很容易中暑,所以當不幸中暑的時候,切記以下幾點:

 

急救辦法:

 

1、出現中暑先兆時,立即撤離高溫環境。在陰涼處安靜休息,並補充含鹽飲料。


2、將患者抬到陰涼處或者空調供冷的房間平臥休息,解松或者脫去衣服。


3、用濕水浸透的毛巾擦拭全身,不斷摩擦四肢及皮膚。 


4、如降溫處理不能緩解病情,及時送往醫院救治。

 

注意事項:

 

1、人中暑之後很虛弱,在恢復過程中,飲食應清淡、比較容易消化。補充必要的水分、鹽、熱量、維生素、蛋白質等所需養分。

2、中暑後不要一次大量飲水。中暑患者應採用少量多次的飲水方法,每次以不超過三百亳升為宜。

3、不要大量食用生冷瓜果。中暑患者大多脾胃虛弱,大量食用生冷食物和寒性食物會進一步損傷脾胃陽氣,重者會出現腹瀉、腹痛等症狀。

4、少吃油膩食物,以適應夏季腸胃的消化能力。

 

出血

廚師在工作過程中,因為經常要使用鋒利的刀具,所以經常會出現不小心就被刀劃傷,出血的情況,如不慎出現這種情況是,請切記以下幾點:

 

急救辦法:

如果出血較少且傷勢並不嚴重,可在清洗之後,以創可貼覆於傷口。不主張在傷口上塗抹紅藥水或止血粉之類的藥物,只要保持傷口乾淨即可。若傷口大且出血不止,應先止住流血,然後立刻趕往醫院。        

 

具體止血方法是:

傷口處用乾淨紗布包紮,捏住手指根部兩側並且高舉過心臟,因為此處的血管是分佈在左右兩側的,採取這種手勢能有效止住出血。使用橡皮止血帶效果會更加好,但要注意,每隔20-30分鐘必須將止血帶放鬆幾分鐘,否則容易引起手指缺血壞死。

 

注意事項:

 

使用止血帶時應注意以下事項:


①上止血帶的部位要在創口上方(近心端),儘量靠近創口,但不宜與創口面接觸。


②在上止血帶的部位,必須先襯墊繃帶、布塊,或綁在衣服外面,以免損傷皮下神經。 


③綁紮鬆緊要適宜,太緊損傷神經,太松不能止血。


④綁紮止血帶的時間要認真記錄,每隔半小時(冷天)或者1小時應放鬆一次,放鬆時間12分鐘。綁紮時間過長則可能引起肢端壞死、腎功能衰竭。

 

這份安全自救手冊,

請各位師傅收藏,並轉發給更多廚友,

防患於未然!

 

 

本文源自:紅廚網

 

 

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