中餐館在秘魯“大行其道” 遍佈街巷超過萬家

发布日期:2017-01-12,中餐日报

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 在秘魯首都利馬,能見到最多的中文招牌是中餐館的店名。中餐館在這裏可說是“大行其道”,遍佈大街小巷。

  

富臨門大酒樓的老闆是來自廣東開平的羅兆雄。他告訴記者,眼下在秘魯,中國菜館遍地開花。現在秘魯的中餐館逾萬家,僅利馬就有七八千家。秘魯人稱中餐館為“Chifa”,所以許多中餐館的招牌上大都標有“Chifa”字樣,有人說是中文“吃飯”的諧音。

 

  羅兆雄是秘魯中餐業的帶頭人,擔任秘魯中華餐飲業協會會長。他說,秘魯是南美洲華人最多的國家,據估計,有華裔血統的人大約有300多萬,占秘魯總人口的近十分之一。中餐是秘魯華人的支柱產業,從事這一行業的華人人數也最多。秘魯中餐業大多經營的是粵菜和廣東早茶,也有湘菜、川菜、東北菜等其他風味。

 

  中華餐飲業歷史悠久,中餐文化在海外的影響力很大,“吃中餐”、“吃中國菜”已進入當地民眾的日常生活。近年來,隨著中餐文化的廣泛傳播,外國人吃中餐更是家常便飯了。在利馬,常見秘魯人在一些中餐館門前排號等入席的景象。

 

  位於秘魯唐人街的京都酒店是廣東番禺的駱劍洪開辦的。他來秘魯開餐館已有30多年。駱劍洪說,他們家族四人在秘魯開了十多家中餐館,包括大榕樹飯店、福滿樓、超華酒店等。

  來自廣東順德的楊乃興是唐人街中餐館聚福樓的老闆。由於餐館地理位置較好,加上他從廣東帶來的廚師烹飪技藝超群,還經常推出假日特色菜肴,深得客人喜愛。聚福樓生意興隆,賓客盈門。

  作為秘魯僑界推動中餐業發展的僑領,羅兆雄十分關心秘魯中餐業的發展。他說,中國國務院僑辦已推出中餐繁榮計畫,這是國家八項惠僑計畫之一。此舉將進一步促進中餐產業的發展,更好地帶動中餐業在海外的繁榮。

 

  羅兆雄說,為了在秘魯傳播推介中餐文化,秘魯中華餐飲業協會將於今年12月15至20日在利馬博覽公園舉行秘魯首次中餐美食博覽會,這也是紀念華人抵秘167周年活動之一。

 

  華人在秘魯開辦中餐館,既是謀生致富之道,也為當地人提供了充裕的工作崗位,深受當地政府和民眾稱讚。羅兆雄說,他經營的富臨門大酒樓和中華樓,除了10位廚師來自中國廣東外,其他140多名職員都是秘魯本地人。楊乃興經營的聚福樓也雇用了20多名秘魯人。

 

本文源自:中国侨网

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