行業|雇傭無證客 美國移民新政下中餐業生意更難熬

发布日期:2018-07-09,中餐日报

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 據美國《世界日報》近日報導,美國移民及海關執法局(ICE)經過八個月埋伏搜證,在肯塔基州逮捕中餐業主湯某,並據以查出中餐館藏匿、運送和雇用大批無證非法移民。類似執法可能影響全國,全美上萬家中餐館長期低薪、低利潤,常見雇無證客的現象,現在雪上加霜。

 

站在華裔同胞立場,他們的處境讓人同情。坦白說,大家平日能吃到價廉物美的中餐,所有中餐業者包括雇主、廚師、員工都有功勞苦勞。但不可諱言,中餐業有太多潛規則,如今面臨特朗普政府掃蕩,何以為繼,過去上有政策,下有對策的方法是否還走得通?

 

中餐在海外發展上百年,地位和形象不如日餐、韓餐,甚至被泰餐等東亞美食超越。除了中餐館彼此低價惡性競爭,經營理念和從業人員素質,也占重要因素。

 

因為價格便宜,所以無法負擔高人事成本。雇用最低薪無證移民,時薪僅23美元,服務員要靠小費維生。肯塔基州查獲的中餐館,員工時薪僅2.13美元再加小費,每天工作1012小時,每週只休一天;小費收入好或餐館業主需要再節約成本,就把時薪取消,等於無薪打工,和血汗餐館無異。

 

ICE埋伏突襲中餐館,近幾個月來在全美很常見。像肯塔基州這樣執法,加州也出現過。南加州中餐館有多少無證客?向來是個謎。業者在法律邊緣掙扎,使中餐館開店關店頻繁,品質也難提升。

 

很多中餐館業主是不得已為求生而經營,無法高價請好廚師,餐館擺設、衛生條件,常給人不上檔次印象;員工流動率奇高,員工教育很差,侍者粗魯無禮,根本不知該盡的義務,如何要求同樣的小費。每個環節都欠缺,陷入非良性迴圈,如今政府嚴格執行移民法,中餐業更面臨寒冬。

 

全美華裔人口已躍居亞裔第一位,近年中國流入美國資金巨大,在美華裔屢被視為模範族裔,但中餐館再多,中餐在主流人士印象中還是便宜、中低層消費甚至外賣的食物,地位遠不如日本料理、南韓和東亞國家美食,就是自己人搞壞的。

 

這些不利因素不是特朗普執政下才出現,幾十年來中餐業遇到的種種困境,現在更嚴峻,四成餐館業主說雇不到人;雇主、侍者都如驚弓之鳥,中餐業的悲歌不知何時能叫停。


 

 

本文源自:中國僑網

 

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